Ing kemasan nitrogen, komposisi hawa ing njero wadhah diatur, biasane kanthi nyuntikake nitrogen menyang wadhah kanggo ngganti utawa nyuda konsentrasi oksigen.Tujuane yaiku kanggo nyuda reaksi oksidasi lan pertumbuhan mikroba, saengga bisa nambah umur pangan.
Prinsip kemasan nitrogen yaiku nyuda konsentrasi oksigen ing panganan kanthi ngilangi utawa nyuda anané oksigen, saéngga nyuda proses rusak panganan.Nitrogen minangka gas inert sing ora reaksi kimia karo panganan lan ora mengaruhi rasa lan tekstur panganan.
Kanthi kemasan nitrogen, panganan bisa tetep seger lan enak, lan degradasi kualitas panganan bisa dikurangi.Teknologi kemasan iki akeh digunakake ing macem-macem produk panganan kayata daging, woh-wohan, sayuran, delicatessen, produk susu lan kue-kue.
Perlu dicathet yen kemasan nitrogen ora ngrusak bakteri utawa mikroorganisme sing wis ana ing panganan, mung nundha wutah lan rusak kanthi nyetel atmosfer sekitar.Mula, nalika nggunakake kemasan nitrogen, isih kudu menehi perhatian marang penanganan panganan sing higienis lan kahanan panyimpenan sing tepat kanggo njamin keamanan lan kualitas panganan.
Apa pengaruh khusus kemasan nitrogen ing umur simpan panganan?
1. Nyandhet reaksi oksidasi: kemasan nitrogen slows mudhun reaksi oksidasi dening ngurangi konsentrasi oksigen ing paket lan ngurangi kontak oksigen ing pangan.Reaksi oksidasi minangka salah sawijining panyebab utama rusak pangan lan degradasi kualitas, kayata oksidasi lemak lan owah-owahan pigmen ing panganan.Kanthi nyandhet reaksi oksidasi, kemasan nitrogen bisa nambah umur pangan.
2. Ngontrol pertumbuhan mikroba: Kemasan nitrogen bisa nyuda jumlah oksigen ing njero paket, saéngga mbatesi pertumbuhan mikroorganisme kayata bakteri, jamur lan ragi.Mikroorganisme kasebut minangka salah sawijining faktor utama sing nyebabake rusak lan rusak panganan.Kanthi ngontrol pertumbuhan mikroba, kemasan nitrogen mbantu nambah umur panganan.
3. Njaga struktur lan tekstur panganan: Kemasan nitrogen bisa njaga struktur lan tekstur panganan, nyegah panganan supaya ora dikompres, cacat utawa empuk sajrone proses kemasan.Iki nduweni peran penting kanggo njaga tampilan, tekstur lan kualitas panganan tartamtu kayata panganan crispy, pastry, lan liya-liyane.
4. Nyegah degradasi zat sing sensitif oksigen: Sawetara panganan ngemot zat sing sensitif oksigen, kayata vitamin, anthocyanin, lan liya-liyane. Kemasan nitrogen bisa nyuda konsentrasi oksigen ing panganan lan nyuda tingkat oksidasi zat kasebut, saéngga njaga nutrisi. lan werna ing panganan.
Kemasan nitrogen ora ngilangi mikroorganisme sing wis ana utawa ndawakake umur panyimpenan panganan nganti ora bisa ditemtokake.Faktor liyane, kayata seger pangan, penanganan higienis, suhu panyimpenan, lan sapiturute, isih duwe pengaruh penting ing umur rak.Mula, nalika nggunakake kemasan nitrogen, isih kudu nggabungake cara penanganan lan panyimpenan panganan sing bener kanggo njamin keamanan lan kualitas panganan.
Apa jinis panganan sing cocog kanggo kemasan nitrogen?
1. Daging lan unggas seger: Kemasan nitrogen ndawakake umur beting daging lan unggas sing seger, kayata daging sapi, daging babi, wedhus, pitik, iwak, lan liya-liyane.
2. Makanan laut lan produk banyu: kemasan nitrogen bisa ngluwihi umur simpan panganan laut lan produk banyu, kayata iwak, udang, kerang, kepiting, lan liya-liyane.
3. Woh-wohan lan sayuran: Kemasan nitrogen bisa ngluwihi umur simpan woh-wohan lan sayuran, kayata apel, pir, strawberries, anggur, tomat, Lettuce, lan liya-liyane. Iku nyuda oksidasi lan pertumbuhan mikroba, lan njaga warna, rasa lan nilai nutrisi. saka woh-wohan lan sayuran.
4. Panganan sing dimasak lan diproses: Kemasan nitrogen cocok kanggo kabeh jinis panganan sing dimasak lan diproses, kayata ham, sosis, produk daging deli, produk susu, roti, pastry, lan liya-liyane. tekstur lan rasa.
5. Kacang-kacangan lan woh-wohan garing: Kemasan nitrogen ngluwihi umur rak kacang lan woh-wohan garing kayata walnut, almond, mete, kismis, lan liya-liyane.
Apa kemasan nitrogen duwe pengaruh marang nilai nutrisi panganan?
Modified Atmosphere Packaging (MAP) nduweni pengaruh cilik marang nilai nutrisi panganan, utamane kanthi nambah umur pangan kanggo njaga stabilitas nutrisi.
Ing ngisor iki sawetara piwulang penting babagan pengaruh kemasan nitrogen ing nilai nutrisi panganan:
1. Njaga nutrisi: Kemasan nitrogen bisa nyuda reaksi oksidasi ing panganan lan nyuda tingkat oksidasi vitamin lan nutrisi liyane.Iki mbantu njaga nutrisi ing panganan sing relatif stabil lan nambah umur beting.
2. Njaga pigmen lan werna alam: Sawetara panganan ngemot werna alami, kayata sing ditemokake ing woh-wohan lan sayuran.Kemasan nitrogen bisa nyuda efek reaksi oksidasi ing pigmen kasebut, njaga warna lan tampilan panganan.
3. Njaga rasa lan tekstur panganan: Kemasan nitrogen bisa njaga tekstur lan rasa panganan, nyegah panganan supaya ora dikompres, cacat utawa empuk sajrone proses pengemasan.Iki nduweni peran penting kanggo njaga rasa lan kualitas panganan tartamtu.
Apa efek spesifik kemasan nitrogen ing rasa lan tekstur panganan?
1. Njaga crispiness lan crispiness: Kanggo sawetara panganan crispy kayata kripik kentang, biskuit, goreng pitik crispy, etc., nitrogen packaging bisa tetep asri lan crispy.Kanthi nyuda konsentrasi oksigen ing paket kasebut, kemasan nitrogen bisa nyuda reaksi oksidasi ing panganan, nyegah panganan dadi lemes utawa ilang rasa renyah.
2. Njaga kelembapan lan kelembutan: Kanggo panganan sing lembab lan lembut, kayata produk daging sing dimasak, produk susu, kue, lan liya-liyane, kemasan nitrogen mbantu supaya tetep lembab lan lembut.Kanthi ngontrol swasana ing njero paket, kemasan nitrogen bisa nyuda reaksi penguapan lan oksidasi banyu lan njaga rasa panganan sing lembab.
3. Nyegah komprèsi lan owah-owahan wangun: Nitrogen packaging bisa nglindhungi wangun lan struktur pangan kanggo ombone tartamtu.Bisa nyuda isi oksigen ing paket lan nyuda impact oksigen ing pangan, saéngga ngindhari pangan kang teken, deformed utawa softened sak proses packaging.
4. Njaga stabilitas mouthfeel: Nitrogen packaging mbantu kanggo njaga stabilitas rasa pangan.Kanthi kalem reaksi oksidasi lan pertumbuhan mikroba ing panganan, kemasan nitrogen bisa nundha rusak lan degradasi kualitas panganan, saéngga njaga konsistensi lan stabilitas rasa panganan.
Pls mugi kula ngerti kabutuhan tartamtu, Aku cumadhang kanggo nyedhiyani informasi liyane.
salam taklim
Kontak: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nomer whatsapp lan Telp.0086-18069835230
Wektu kirim: Oct-08-2023